Verrine citron, spéculoos, chocolat

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Verrine crème de citron, spéculoos et chocolat

 
Très jolie et esthétique visuellement, les verrines incarnent une nouvelle tendance actuelle. Il en existe des salées : pour l’apéritif, lors d’une soirée cocktail etc. Et des sucrées pour un dessert chic ou même plus intime avec vos amis.
Simples et rapides à faire, elles feront leur petit effet ! Les verrines donneront un rendu travaillé même aux desserts les plus simples.
Je vous les conseille pour les fêtes de fin d’année qui arrivent à grands pas ! C’est LE dessert parfait lorsqu’on a bien mangé et que l’on veut finir sur une note sucrée.
La qualité majeure des verrines est qu’il existe des milliers de recettes possibles et imaginable. Il suffit de jouer avec les goûts et les couleurs. Laissez parler vos envies et votre créativité !
Superposer les couches de vos ingrédients favoris et le tour est joué (attention quand même au mélange des saveurs  😉 )

Verrines salées

 

Ingrédients (6 personnes)

 

  • 250g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 25g de sucre en poudre
  • 3 citrons non traités
  • Un paquet de biscuits types « spéculoos »
  • Des petites meringues blanches
  • 250g de chocolat noir

 

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Étape 1 :

Pour la crème
Lavez les citrons, prélevez le zeste avec un couteau et récupérez le jus.
Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec 
25g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, y incorporer le zeste et le jus de citron,
puis le mascarpone, fouettez énergiquement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Étape 2 :

Battre les blancs en neige, y ajouter 25g de sucre, continuez de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Incorporez délicatement les blancs en neiges au mélange de l'étape 1.

Étape 3 :

Pour le coulis
Lavez le dernier citron, prélevez le zeste avec un couteau et récupérez le jus.
Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mélangez au fouet.
Faire chauffer ce mélange au bain-marie, jusqu’à épaississement en remuant constamment.

Étape 4 :

Montage des verrines
Émiettez les petits gâteaux dans les verrines.
Versez la crème, puis le coulis. Déposez la meringue et mettre au frais au moins pendant 1h30.

Avant de déguster :

Faire fondre le chocolat, versez sur le dessus des verrines et savourez un mélange chaud et froid qui fera frissonner vos papilles !

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