LA bûche de Noël avec un grand B

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Bûche mousse au chocolat

Véritable tradition pour les fêtes de fin d'année : la célèbre bûche de Noël.
Incontournable, elle se décline pour tous les goûts ! Au chocolat,
aux fruits secs, aux marrons, aux épices ou encore glacé...tant de formules qui
feront plaisir aux grands comme aux petits !
Pourquoi en dire plus sur ce dessert connu de tous ?
Je vous laisse avec la recette, régalez-vous bien 😉 
( J'ai choisi une recette avec de la mousse au chocolat, idéal pour les enfants,
mais surtout ultra légère pour une fin de repas copieux ! )

Ingrédients (pour 10 personnes)

Pour le biscuit :
- 140 g de sucre
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 jus de citron
- 1/2 paquet de levure
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1,5 cl de liqueur de fruit

Pour la mousse au chocolat :
- 100 g de chocolat
- 3 œufs

Pour la crème au beurre (nappage) :
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf entier
- 2 cuillères à café de café soluble
- 2 cuillères à soupe de liqueur de fruit pour le parfum

 

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Étape 1 : Le biscuit
Battre le sucre et les jaunes d’œufs ensemble jusqu'à blanchiment, ajoutez le jus de citron.
Ajoutez la levure, une pincée de sel, le sucre vanillé, la farine et les blancs (préalablement battus en neige).
Huilez une plaque à biscuit et coulez la pâte dessus.
Cuire au four (thermostat 7/210°C ) pendant 10 petites minutes sur la partie supérieure du four.
Laissez le biscuit refroidir sur sa plaque.

Étape 2 : La mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en remuant énergiquement.
Incorporez les blancs avec une spatule. Mettre la préparation au réfrigérateur.

Étape 3 : La mise en forme

Une fois le biscuit refroidi, le démouler sur un torchon.
Découpez la croûte du dessus du biscuit.
Diluez la liqueur dans 3 cl d’eau tiède et imbiber le biscuit avec le mélange.
Tartinez alors le biscuit avec la mousse au chocolat.
Ensuite roulez très délicatement le biscuit tartiné et enveloppez le tout dans le torchon.
Déposez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 ou 3 heures pour que la mousse soit bien prise.

Étape 4 : La crème au beurre
Faire mousser le beurre et le sucre glace, ajoutez l’œuf puis le café (dilué dans un fond d’eau) et la liqueur de fruit.

 
Enfin :
Recouvrir le biscuit roulé de la crème au beurre.
Placez la bûche au réfrigérateur toute une nuit pour une tenue maximale.

 

Joyeuses fêtes !

 

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