Poireaux d’automne

Tentons maintenant de cuisiner le poireau, un légume peu apprécié et pourtant si bon. Une recette simple et rapide, comme toujours. 

 bonhomme-blanc: 2 personnes

  montre-blanche :  15 minutes

  Difficultés : toque-noiretoque-blanchetoque-blanche

  Économique :  euro-noir euro-blanc euro-blanc

Les ingrédients

Les étapes

Étape 1

Après avoir rincé vos légumes, découpez la partie verte des poireaux pour ne garder que la partie blanche. Puis coupez les en 2.

Étape 2

Découpez un oignon, 2 poireaux et une carotte en dés.

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Étape 3

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans votre poêle et faites la chauffer.

Étape 4

Déposez l’oignon dans la poêle, puis les poireaux et enfin les carottes, faites les réduire à feu moyen en remuant régulièrement.

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Étape 5

Assaisonnez avec du sel, du poivre et si vous le souhaitez, une pointe de curcuma.

Étape 6

Une fois que les légumes sont tendre, au bout de 10 à 15 minutes, vous pouvez les retirer du feu et déguster votre plat.

Ce plat se marie parfaitement au poisson, comme le cabillaud.

Culture de cuisinier

Le poireau

Les origines de ce légume d’hiver n’ont pas été vérifiées. Toute fois nous savons qu’il provient du Moyen-Orient. Du temps de l’Égypte ancienne il symbolisait la victoire et était offert aux meilleurs guerriers.

Pendant l’Empire romain le poireau est devenu le symbole du Pays de Galles. Les soldats gallois en plantaient sur dans leurs chapeaux en signe de reconnaissance, ce qui leur a valut des victoires.

Dans le cas de la France, le poireau tient son nom des soupes qu’il composé pendant le Moyen Âge, appelées « poreés ». Et sachez qu’on lui doit l’expression « poireauter », qui à l’époque se disait  » planter son poireau ».

Vous pouvez manger le poireau cru, quand il est jeune et très tendre, dans une salade. Mais le plus souvent le poireau se mange cuit.

Vous pouvez les faire à l’eau pendant 10 minutes avec des herbes aromatiques.

À la vapeur pendant 10 minutes, si vous voulez apprécier tous les bienfaits nutritionnels.

Ou braisé dans une casserole avec un fond de beurre, pendant dans 15 minutes.

Mais ma méthode préférée reste le sauté ou le fondu à la poêle et à l’huile.

La carotte

La carotte a d’abord été consommée par les Romains et les Grecs, longtemps avant notre ère. Mais il semblerait qu’elle n’était pas vraiment appréciée. Il faut préciser qu’à l’époque la carotte était blanchâtre, avec une peau dure et un coeur très fibreux.

Des améliorations ont été faite sur elle mais ce n’est qu’au 19ème siècle que la carotte devient orange et tendre.

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