Tarte à la tomate

Voici ma première recette ! C’est un basique chez moi : la tarte à tomate. Une recette que vous pouvez faire les yeux fermés, rapide, saine et bien sur, dé-li-cieu-se.

 bonhomme-blanc: 4 personnes

  montre-blanche :  50 minutes

  Difficultés : toque-noiretoque-blanchetoque-blanche

  Économique : euro-noir euro-blanc euro-blanc

Les ingrédients

Les étapes

Étape 1

Déroulez votre pâte brisée, sablée ou feuilletée, selon votre préférence. Piquez la 4 ou 5 fois avec une fourchette.

Étape 2

Tapissez toute la tarte de moutarde. Ici encore le choix de la moutarde dépend de votre goût personnel.

Étape 3

Coupez les 2  tomates en rondelles et répartissez les sur la pâte.

Étape 4

Assaisonnez à votre convenance (personnellement : sel, poivre, herbes de Provence)

Étape 5

Recouvrez le tout de fromage râpé.

Étape 6

Enfournez 40 min à 200 °.

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Culture de cuisinier 

La tomate

La tomate est le légume préféré des français, après la pomme de terre. Originaire du Pérou, la tomate à l’état sauvage ne ressemble pas à celle que nous connaissons aujourd’hui. En réalité elle a la taille d’une cerise et les incas l’utilisaient pour faire des sauces pimentées.

Sous une forme plus dodue elle est d’abord entrée en Europe par la porte de l’Italie, sous le nom de « pomme d’or » et « pomme d’amour ». Cependant elle a mit du temps à se faire une place dans les cuisines, à cause de sa ressemblance avec la belladone, un fruit hautement toxique. Ce n’est qu’en 1778 qu’elle est reconnue comme plante potagère en Europe.

D’ailleurs, la tomate est considéré comme un légume car elle est utilisée dans les plats salés. Mais en réalité la tomate est un fruit car techniquement elle résolve de la transformation d’une fleur.

On comptait 99 variétés de tomates entre 1856 et 1966, aujourd’hui on peut en compter des milliers. Comme beaucoup d’autres fruits et légumes elle a été victime des exigences de la production industrielle et s’est vu unifiée au niveau de sa forme, son poids, sa couleur et son goût.

A chaque envie sa tomate

Plats farcis : la tomate coeur de boeuf  et la tomate Saint Pierre sont idéales pour être farcies. Moins connue mais plus parfumée, la tomate Marmande, aplatie et côtelée, est également parfaite pour les plats farcis. 

Salades : choisissez la tomate Andine Cornue à la forme allongée pour sa chair ferme et parfumée. Ou la Green Zebra de taille moyenne verte jaune ou rouge pour son goût acidulé. Afin d’innover, vous pourrez rajouter des tomates cerises à vos salades, brochettes ou apéritifs. 

Sauces : La roma, aussi appelée olivette, se prête bien à la réalisation de sauces.

Remerciements icônes :

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